青春励志网,励志的人都在这里!
微信公号:w7lizhi - 全年无错七肖期期精准 - 中小学作文 - 范文大全 - 收藏本站
全年无错七肖期期精准您现在的位置: 全年无错七肖期期精准 > 青年创业 > 大学生创业 > 文章内容

点菜师

作者or编辑: 青春励志 发布: 全年无错七肖期期精准 www.yoobus.com 时间: 2013-06-24 阅读: 次

  点菜师
  
  
  点菜师对餐牌食品用料、制作、特色了如指掌。只要客人报出了就餐标准,点菜师就要根据不同的口味进行搭配,安排最合理的营养菜谱。2013年最具潜力小而新职业推荐之:
  
  我是一名“点菜师”,我工作的这家四星级酒店以经营粤菜为主,虾,是我们的特色风味,吸引了众多食客。
  
  那天我正在酒店一个无人的小客厅里休息,一个四十多岁的中年人来找我,笑着说:“听说你是这里的点菜师……因为生意多,我经常请客,以前花了不少冤枉钱。”说到这里,他掏出一张名片,双手递给我,我接过名片,知道他是本地一家有名的电器商行老板。
  
  这位老板随后又掏出一张纸,那是一张菜单,他大概是看到我脸上有微微的诧异表情,便笑着说:“下月我们商行酬宾,宴请几位知名的演员和歌手,我想在贵店开八桌,每桌定价在一万五千元,这是菜谱,请你看一看。”
  
  这明显是在考我了!干我们这行的,只要客人报出了就餐标准,我们就要根据不同的口味进行搭配,安排最合理的菜谱。我接过老板递过的菜单,有点不太高兴,便淡淡地说:“老板是想问价格吧?”他抽了一口烟,微笑着没答话。
  
  我扫了菜单一眼,菜单安排凌乱不堪,印象比较深的有蚝油凤爪、姜丝肉蟹、生炊麒麟鱼、虾胶龙凤卷、太子参百合田鸡汤等等。我把菜单放到旁边,笑着说:“一桌一万块钱就足够了。”他有些惊喜地望着我,就连面颊上那几颗麻子都放出了光彩。
  
  “一桌可以省五千块?”老板站起身,手指敲着脑门,“哎呀,以前我花了多少冤枉钱呀!”我也站起身说:“我还有事,如果你有了安排,尽管来我们酒店。”他忙不迭地朝我点头,并一直目送我消失在楼梯拐角。
  
  老板果然把宴席摆在了我们酒店,经理很高兴,表扬我拉来了这么好的客户。那几位演员和歌手的出席还招来了记者,又是采访,又是拍照,还上了电视。做我们这行的都知道一个真理:谁征服了人们的胃,谁就征服了世界,在这一点上,我是成功的。
  
  宴会之后的第三天,老板又来酒店找我,把我叫到休息厅,厅里没人,他从包里掏出一个红包,塞进我怀里,说是我给他省了钱,这是提成。我无法拒绝,晚上回家打开红包,整整五千块钱,是按百分之十的比例给我的,我十分开心,我没做亏心事,这钱是应得的。
  
  一个星期之后,老板又在我们酒店大宴宾客,席间,他照例把我请出来,借着酒兴一个劲地夸我。点菜师这个行业在内地兴起不久,能得到这种赞誉真是连想也不敢想,渐渐地,我成当地非常有名的点菜师。
  
  自从我出名以后,酒店的生意越来越好,很多人都冲着我的名气来就餐,希望“名师”亲自为他们推荐菜品。
  
  任职要求
  
  职业点菜师在上岗前都经过了专业的饮食健康和饮食营养培训,他们的基本要求是,外观干净,得体,大方,语言表达能力强,耐心,对餐牌食品用料、制作、特色了如指掌;服务时,他们会根据顾客的性别、年龄、口味来推荐菜单。如今在响应“厉行节约反对浪费”的号召下,酒店更是要求职业点菜师不仅兼顾到菜品的营养,尤其在量上也要提醒食客杜绝浪费,可以把大份换成小份,价格也相应调整。
  
  专家点评:
  
  现代人吃饭越来越讲究营养搭配合理,许多顾客反映酒店菜谱的菜肴种类太多,点菜时无从下手,也正是这一需求促生了点菜师这一新兴行当;另一方面,增设点菜师也成为酒店提高服务水平、提升档次、增强竞争力的一种手段。据了解,早在2009年昆山市厨师协会已经开展过职业点菜师的培训,并收到良效,但职业点菜师在我市还属于新兴事物,不过从国内不少发达城市的经验来看,餐饮企业对点菜师的需求将不断增大,优秀的职业点菜师也将成为餐饮企业的紧俏人才,前景十分看好。
  
  点菜师的出现,很大程度上提升了餐厅的品位,尤其是中高档酒店的餐厅服务必须与自身地位相称。当一位着装别致、举止大方、谈吐文雅的点菜师出现在客人面前的时候,客人一般都会露出欣赏的表情,进而对这种高规格的服务表示赞许,其自身的尊贵或是虚荣心也得到了满足??腿嗽诮褪倍圆穗鹊氖籽『艽蟪潭壬先【鲇诜裨钡耐葡?,也就是说,这道菜品能不能卖出去,卖的多与少,全靠服务员的一张嘴。现在专业点菜师上来了,卖出的数量与质量自然可想而知。有了点菜师,新菜推出的频率也会加快。正常情况下客人认识新菜有个过程,当这种菜品的推销力度加大之后,认识过程自然会缩短,市场的知名度就会迅速提升,效益是不言自明的。


上一篇:压力造英雄 下一篇:大学生卖煎饼月入13万!网友:别再说什么值不值了
本文地址:http://www.yoobus.com/23qncy/4551.html
本文标题:点菜师

相关阅读

最新评论